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扬出豆腐

　　材料：

　　传统豆腐2块、低筋面粉适量、柴鱼片适量、萝卜泥适量、辣椒酱少许

　　腌料：

　　出汁100毫升、酱油1大匙、味淋1大匙

　　做法：

　　1.将辣椒酱用滤网过筛后，和萝卜泥一起混合均匀，即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。

　　2.将豆腐用圆形模型压出形状，再稍微压除豆腐的水份，然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。

　　3.将酱汁拌匀后，煮开备用。

　　4.起油锅，用中温油将豆腐炸至金黄色，盛入器皿中，放上红叶萝卜泥，淋上作法3的酱汁，上面再撒上柴鱼片即可。

　　备注：

　　可用马克杯口压出圆形豆腐。

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