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茶叶肉馅卷饼

　　材料：

　　中筋面粉200克、滚沸乌龙茶汁80克、冷水50克

　　乌龙茶茶叶（湿）1大匙、猪绞肉200克、香油5克、盐2克、鸡粉2克、酱油1大匙、高汤2大匙、乌龙茶差渣（湿）1大匙

　　准备工作：将乌龙茶茶叶5克浸泡于300克的沸水中，至茶叶泡开。

　　做法：

　　1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。

　　2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。

　　3.面粉过筛后，取80克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面团软硬度，直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

　　4.将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15克。

　　5.面团置于干净台面上，压扁后以杆面棍杆成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状。

　　6.将面团圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。

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